👩‍🍳 Comment cuisiner léger et gourmand ?

🎯 En bref

• Cuisiner léger, c’est économiser des calories : moins de l’ingrédient le plus calorique, des ingrédients plus légers ou une cuisson diététique.
• Réduisez surtout les matières grasses et les sucres ajoutés dans vos préparations maison.
• Misez sur les assaisonnements peu caloriques pour garder du goût.
• Méfiez-vous des produits « light » du commerce, souvent riches en additifs.

🧈 Diminuer les matières grasses

• Cuissons sans MG : vapeur, eau, gril, ou à la poêle sans matière grasse dans un récipient anti-adhésif.
• Sauces légères : divisez l’huile par deux et complétez avec de l’eau ou un bouillon, ou remplacez-la par un yaourt ou un fromage blanc < 4 % de MG. Utilisez du lait demi-écrémé dans la béchamel et de la crème à 15 % de MG plutôt qu’à 30 %.
• Viandes maigres : poulet plutôt que porc dans les farces, allumettes de bacon plutôt que lardons, steak haché à 5 % de MG.
• Laitages plus légers : un yaourt nature au lait entier plutôt qu’un yaourt à la grecque, aussi crémeux et 2 fois moins calorique.
• Assaisonnement à part : vous contrôlez mieux la quantité de sauce.

🍰 Diminuer le sucre ajouté

• Remplacez le sucre blanc par un sucrant au goût plus prononcé (miel, rapadura…), par un sucrant naturel non calorique (érythritol, stévia, fruit du moine…), ou divisez la quantité de sucre par deux.
• Gagnez en moelleux avec un blanc d’œuf battu en neige, de la gélatine ou de l’agar-agar.
• Utilisez de la cannelle ou de la vanille en poudre à la place du sucre.
• Aromatisez votre eau et vos laitages avec des fruits frais ou des feuilles de menthe.
• Dans les recettes à base de fruits, inutile d’ajouter du sucre : ils sont déjà naturellement sucrés.

🌿 Garder du goût

Usez et abusez des assaisonnements peu caloriques : épices, herbes aromatiques, ail, oignon, échalote, sauce soja salée, moutarde, coulis de tomate nature, bouillons et fonds de veau dégraissés, vinaigre, jus de citron…

💡 Conseil expert Dietbon

Préparez des quantités adaptées en suivant les indications des recettes et des emballages : vous éviterez de finir un plat sans faim. S’il reste quelque chose, conservez-le au frais pour un prochain repas.

☎️ Besoin d’aide ?

Pour des idées de recettes légères adaptées à vos goûts, parlez-en à votre diététicienne : prendre rendez-vous.